小朋友好奇「為何中秋要吃月餅?兔仔及碌柚又與中秋有什麼關係?」……小編需要解決好奇心極強的囡囡的一連串問題。 在我努力尋找答案的過程中,發現兩位youtuber 的月餅教學影片(Brenda 手作工坊 及 pandora’s kitchen潘朵拉的廚房)十分合小編囡囡心意。如此精美月餅做法,必要分享給各位媽媽。 媽媽們不妨一邊DIY月餅,一邊與小朋友講故事,盡情享受親子下廚樂!

有餅模之選:OREO 芝士冰皮月餅

材料:

冰皮

  • 粘米粉 75克
  • 澄粉 30克
  • 糯米粉 75克
  • 砂糖 50克
  • 煉乳 30克
  • 鮮奶 300毫升
  • 植物油 30克
  • 糯米粉 30克 (當手粉使用)

Oreo芝士餡

  • 忌廉芝士 270克
  • 鮮忌廉 80克
  • 糖粉 50克
  • 雲呢拿香油 1/4茶匙
  • 檸檬汁 1/2茶匙
  • Oreo餅碎 65gm

做法:

  1. 將鮮奶、植物油以外的冰皮材料放入碗中拌勻,一邊攪拌一邊加入鮮奶,並攪拌至無顆粒。
  1. 最後加入植物油並充份拌勻,隨後過篩。
  1. 放入蒸鍋,蒸煮20至25分鐘至熟透。
  1. 以刮刀糅成團,放於保鮮紙上攤平冷卻,再用保鮮紙包好放入雪櫃備用。
  1. 忌廉芝士放於室溫軟化,以刮刀打散後放入鮮忌廉、糖粉、檸檬汁。
  1. 以打蛋器打至軟滑,並加入雲呢拿香油。
  1. 加入Oreo餅碎拌勻,並放入唧花袋。
  1. 平均唧成40克餡料球,以保鮮紙包裹放入雪櫃備用。
  1. 糯米粉 30克炒熟作手粉,並取出冰皮分成40克一份。
  1. 將每份冰皮搓圓,以擀麵棍擀成圓型,並放入餡料球包起、收口,搓成圓球。

11,放入月餅模壓成型,放入冰箱冷藏至少2小時即成。

影片來源:Brenda手作工坊


無餅模之選:可愛造型小酥餅

材料:

  • 無鹽牛油30g
  • 糖霜12g
  • 低筋麵粉22g
  • 馬鈴薯澱粉(片栗粉) 28g
  • 奶粉2g

做法:

  1. 牛油室溫放軟、輕微攪拌。糖霜過篩加入牛油當中,拌勻。
  1. 混合低筋麵粉、馬鈴薯澱粉、奶粉過篩,加入牛油溶液當中。
  1. 用手將材料充分混合,並用保鮮紙包裹放入雪櫃冷藏10至15分鐘,備用。
  1. 加入不同食用色素與及創意,打造你心目中的可愛酥餅造型。
影片來源:pandora’s kitchen潘朵拉的廚房

親子下廚好處多多,既可以食得健康,更可培養小朋友責任感,讓他們學會分享,更可提升自信心與及自理能力!今個中秋如此特別,就讓舌尖的味道印記這非一般親子時光!

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