微波爐的地位比煮食爐更重要!現在的微波爐功能多多,不僅讓我們快速加熱剩飯或冷藏食品,還可以烹調食物,成為每位家庭主婦的至愛。雖然微波爐本身幾乎沒有任何健康風險,但許多人不知道加熱某些食物可能會帶來災難,立即看看以下那種是不應放進微波爐的食物!

  1. 雞肉
    雞肉可以說是運動員的「最佳伴侶」,除了味道好外,還提供大量蛋白質。但當你把雞肉放進微波爐加熱時,會導致蛋白質的成分發生變化,變得更難消化,這會引起消化問題,甚至食物中毒。此外,如果雪櫃溫度不夠低,微波爐翻熱的溫度又不夠高,危險的細菌就會殘留下來,讓你生病。
  2. 雞蛋
    和雞肉一樣,用微波爐翻熱雞蛋是個壞主意。雞蛋受熱的時間越長,裡面的蛋白質和其他營養物質就會被破壞得越多,用微波爐翻熱的過程讓雞蛋失去營養價值。在翻熱雞蛋時,微波會讓裡面的化學物質產生毒性,導致食物中毒。
  3. 綠葉蔬菜
    若果你用微波爐加熱芹菜或菠菜等綠葉蔬菜,微波可能會將菜中天然存在的硝酸鹽變成亞硝胺,研究已經確定亞硝胺是一種致癌成分,長期食用會讓你患上癌症。如果你真的需要翻熱這些綠葉蔬菜,請用回煮食爐或焗爐,而不要用微波爐,可以減低致癌風險。
  4. 米飯
    你會將剩飯放進微波爐翻熱嗎?事實上,米飯裡面可能含有一種叫做「枯草芽孢桿菌 (Bacillus subtilis)」的細菌,這種細菌會導致食物中毒。雖然這種細菌在你第一次用電飯煲煲飯時就會被殺死,但仍會有少部分細菌存活下來,並隨著時間繼續滋長。當下次用微波爐翻熱剩飯前,請確保你沒有在前一晚讓米飯逗留在室溫過長時間,或者乾脆用其他爐具翻熱。
  5. 薯仔
    薯仔可以烹調出千變萬化的菜式,例如中式的薯仔炆雞翼,又或是西式的田螺焗薯蓉。然而,重新加熱薯仔並不是一個好主意,和米飯一樣,即使煮熟仍會存留著細菌。當你用微波爐重新翻熱薯仔時,細菌並不能被殺死,進食含菌量高的薯仔可能會讓你患上嚴重的疾病。如果你要在下一晚翻熱吃剩的薯仔,請用其他爐具翻熱,至少可以減低患病風險。
  6. 含辣椒素的椒類
    雖然我們都喜歡胡椒豬肚湯或羅宋湯裡胡椒的辛辣風味,但用微波爐翻熱胡椒或其他含辣椒素的椒類時,應保持謹慎,因為這種為辣椒提供辣味的化學物質可以透過微波釋放到空氣中。當這種化學物質釋放到空氣時,有可能灼傷你的眼睛或喉嚨。而事實上,曾經有人因為用微波爐加熱大量辣椒,導致附近居民都需要疏散。
  7. 加工肉類
    雖然你不會指望加工肉類是健康食品,但若果把它放進微波爐翻熱,可能會更不健康。加工肉類通常添加如防腐劑、人造色素和增味劑等化學物質,而這些化學物質與微波爐不太「合襯」。當你把加工肉類放進微波爐裡翻熱時,微波輻射會讓這些添加劑和肉發生化學反應,形成大量致癌物質,從而增加你患癌症以及其他慢性疾病的風險。除非你不怕患上慢性疾病,否則不要把吃剩的熱狗或三文治放進微波爐裡翻熱。

  8. 豬的每個部位都有人愛吃,可以說是「全身也是寶」,但是豬不同於牛和羊,由於豬是雜食性動物,豬肉裡會含有更多細菌和寄生蟲,如你不徹底煮熟豬肉,會讓你感染細菌或寄生蟲,引起嚴重的併發症,甚至死亡。單憑微波爐並不能殺死這些細菌或寄生蟲,所以不要為了方便就用微波爐去烤豬肉,請用回傳統的焗爐去烤,讓你吃得安心又放心。

資料來源:Moms
圖片來源:Twgreatdaily

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