1. 變大橡皮糖
- 時間：2小時至2天
- 技術水平：低
- 實驗：橡皮糖吸水後會變大，究竟橡皮糖能變得多大？
你需要什麼？
- 含有明膠的橡皮糖
- 不含明膠的糖果
- 水
步驟？
- 把兩款橡皮糖放進水裡
- 幾個小時之後，看看糖果是否在膨脹
- 等待幾天，看看糖果變得多大
背後的原理？
- 橡皮糖是用明膠製成的，明膠是一種膠原蛋白，有很長的蛋白質分子，這令橡皮糖變得有彈性。
- 當你把明膠放進水裡，蛋白質就會把水吸入分子之間的空隙，糖果就會膨脹。最後，由於明膠吸收了太多的水，以至於令分子結構變得鬆散，糖果更容易散開。
- 隨著橡皮糖吸收的水分越來越多，它開始失去彈性，變成啫喱狀的物體。啫喱也是由明膠、糖和水組成的甜品。因此當橡皮糖膨脹時，它就變成了啫喱。
2. 水底棉花糖
- 時間：5-10分鐘
- 技術水平：中等
- 實驗：棉花糖充滿了空氣，放進水時會漂浮在水面上，你能讓棉花糖沉下去嗎？
你需要什麼？
- 棉花糖
- 水
- 粟粉
- 平坦的表面（如砧板或枱面）
步驟？
- 在平面上滲上粟粉
- 將棉花糖放在粟粉上，然後壓扁棉花糖，粟粉能減低棉花糖的黏性
- 將棉花糖放在水裡，看看它是否會浮起來
背後的原理？
- 當你將棉花糖壓扁的時候，棉花糖的密度就會增加，漂浮度就越低。
- 如果你將棉花糖壓得太小，以至於它的密度比水還大，它就會下沉。
3. 能屈能伸的士的糖
- 時間：10-30分鐘
- 技術水平：高
- 實驗：如果你想屈曲士的糖，士的糖就會「啪」一聲折斷，有沒有一種方法屈曲士的糖而不折斷呢？
你需要什麼？
- 焗爐
- 錫紙
- 烤盤
- 士的糖
步驟？
- 將焗爐預熱至攝氏120度
- 將士的糖放在錫紙上，然後將錫紙放在烤盤上
- 用焗爐加熱士的糖，直至看見士的糖軟化，立刻關火
- 將士的糖拿出焗爐
- 戴上隔熱手套，嘗試屈曲士的糖
背後的原理？
- 當你平時屈曲士的糖時，由於士的糖仍然是固體狀態，所以很難屈曲，而且黏性較低，所以容易斷開。
- 但當你把士的糖加熱，士的糖變成半液體狀態，所以當中分子較容易移動，較易屈曲，而且黏性較高，所以不易斷開。
- 但當士的糖冷卻時，士的糖又變成固體狀態，不能屈曲。
